Профілактика отруєнь грибами

    94

    Основні причини отруєнь:

    • вживання отруйних грибів;
    • неправильне приготування умовно їстівних грибів; вживання старих або зіпсованих їстівних грибів; вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

    Симптоми отруєння – нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

    Щоб запобігти отруєння грибами, ми рекомендуємо Вам заходи та правила, які необхідні для виконання кожній людині, дотримуйтесь їх.

    Застерігаємо!

    – Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
    – Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
    Не збирайте гриби:
    – Якщо не впевнені, що знаєте їх – якими б апетитними вони не здавалися;
    – Поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
    – Невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення “бульба”, оточене оболонкою;
    – З ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;
    – Ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;
    – «Шампіньйони» та «печериці», у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
    – Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
    – Не куштуйте сирі гриби на смак.
    – Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні -викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена ґрунтом – викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку.
    – Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
    – При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
    – Обов’язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для соління, – грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунку.
    – Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
    – Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння.
    – Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
    – Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.

    Увага!

    – Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
    – «Усі їстівні гриби мають приємний смак».
    – «Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний».
    – «Усі гриби в молодому віці їстівні».
    – «Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів».
    – «Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».
    – «Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».
    – «Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».
    – «Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

    Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) – з’являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

    Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.

    Перша допомога при отруєнні грибами:

    • Викличте “Швидку медичну допомогу».
    • Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
    • Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.
    • З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
      Забороняється – вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко, – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися будь-якими іншими видами самолікування.

    Запам’ятайте: Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Настійно радимо всім! Якщо ви не впевненні у грибах – не збирайте та не їжте гриби зовсім. Без грибів можна прожити.

    Світловодський районний відділ ГУ Держпродспоживслужби в Кіровоградській області.