Святкуйте смачно

    66

    Яловичина “Веллінгтон”

    Інгредієнти: яловича вирізка – 750 г; шинка – 7 скибочок; гриби (печериці) свіжі – 400 г; листкове тісто – 500 г; яєчний жовток – 2 шт.; гірчиця – 2 ст. ложки; борошно – 10 г; морська сіль – 2 дрібки; олія – 2 ст. ложки; перець мелений – 5 гр.

    Приготування: Гриби помити, обсушити розмолоти у блендері до стану пюре. Отриману масу викласти на розігріту сковороду і випарувати зайву воду протягом близько 10 хв. і остудити.  Обсмажити приправлену перцем і сіллю яловичину з обох боків, зняти з вогню, трохи остудити і обмазати гірчицею. На харчову плівку викласти скибочки шинки внапуск, змастити грибною масою, а зверху, по центру, покласти шматок м’яса, обмазаного гірчицею. Харчову плівку міцно обернути, сформувавши рулет, і прибрати в холодильник на 15-20 хв. Розкачати тісто у вигляді прямокутника завтовшки 3-4 мм. З рулету зняти плівку і “обмотати” його тістом. Тісто змастити яєчним жовтком. Надлишки тіста обрізати, викласти рулет на деко донизу “швом”, змастити яєчним жовтком і покласти в холодильник на 15 хв. Розігріти духовку до 2000С, на рулеті зробити невеликі надрізи, змастити їх яєчним жовтком і відправити в духовку. Через 20 хв. температуру зменшити до 1800С і випікати ще 15 хв.

    Дістати м’ясо і дати йому “відпочити” 10-15 хвилин. Страву нарізати на порційні шматочки.

    Філе минтая в духовці

    Інгредієнти: філе минтая – 500 г; лимон – 1/2 шт.; сметана – 1/2 склянки; йогурт натуральний – 1/2 склянки; масло вершкове; сіль, перець; кріп.

    Приготування: рибу промити, обсушити, приправити сіллю з перцем, замаринувати в соку половини лимона протягом 30 хв. Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти мариноване філе, зверху покласти кілька шматочків масла. Випікати філе 20 хв. при 2000С.  Поки риба “доходить”, змішати сметану, йогурт і дрібно порізаний кріп. Перемішавши, полити цим соусом рибу і знову відправити в духовку  на 15 хвилин.

    Салат “Ромашки”

    Інгредієнти: горбуша – 300 г; яйця курячі – 3 шт.; огірки – 2 шт.; рис – 1/2 склянки; морква – 3 шт.; листя салату – 100 г; цибуля ріпчаста – 3 шт.; кріп – 1/2 пучка; олія – 10 мл; сіль.

    Приготування: рис зварити в підсоленій воді, остудити. Зварити круто яйця, горбушу залити окропом, додати порізану кружечками морквину і цибулю. Рибу в бульйоні посолити, приправити перцем, довести до кипіння і варити 5 хв. З остиглої горбуші зняти шкіру, філе розім’яти, попередньо видаливши всі кісточки. Дві морквини очистити, натерти на крупній тертці, обсмажити з додаванням олії. Огірки нарізати соломкою, а листя салату порвати руками. Цибулю, що залишилася,  очистити, подрібнити і змішати зі столовою ложкою майонезу. Відварений і вже остиглий рис змішати зі столовою ложкою майонезу.

    Складання салату: листя салату; рис; риба; цибуля; морква (змастити шар майонезом); огірки.

    На завершення посипати салат дрібно порізаним кропом і прикрасити “квітами-ромашками” з курячих яєць: білок порізати соломкою і викласти на салаті пелюстки, а з жовтка сформувати серединку.

    Поширити
    "Вісті Світловодщини"