Профілактика хвороб харчового походження: 5 ключових прийомів, що забезпечують більш безпечні продукти харчування

83

У зв’язку із   підвищенням температурних  показників повітря значно зростає ризик захворіти  на гострі кишкові інфекції  або  отримати харчове отруєння. Тому суб’єктам господарювання та споживачам радимо дотримуватися п’яти ключових прийомів, що забезпечують більш безпечні харчові продукти запропонованих Всесвітньою організацією  охорони здоров’я:

  1. Підтримуйте чистоту
    • Мийте руки, перед тим як брати продукти і готувати їжу
    • Мийте руки після туалету
    • Вимийте і продезінфікуйте всі поверхні й кухонні приладдя, що використовуються для приготування їжі
    • Захищайте кухню та продукти від комах, гризунів і інших тварин.
      Чому? Хоча більшість мікроорганізмів не викликають ніяких хвороб, все ж багато хто з них, що зустрічаються в ґрунті, воді і організмі тварин і людини, небезпечні. Вони передаються через рукостискання, господарські ганчірки, і особливо через обробні дошки. Простий дотик здатний перенести їх у продукти і викликати захворювання харчового походження.
  2. Відокремлюйте сире і приготоване
  • Відокремлюйте сире м’ясо, птицю та морські продукти від інших харчових продуктів
    • Для обробки сирих продуктів користуйтеся окремими кухонними приладами і приладдям, такими як ножі і обробні дошки
    • Зберігайте продукти в закритому посуді для запобігання контакту між сирими і готовими продуктами.
      Чому? У сирих продуктах, м’ясі, птиці і морських продуктах та їх соках, можуть бути небезпечні мікроорганізми, які можуть бути перенесені під час приготування і зберігання їжі на інші продукти.
  1. Добре просмажуйте або відварюйте продукти• Ретельно просмажуйте або відварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морські продукти
    • Доводьте такі блюда, як супи і жарке, до кипіння, щоб бути впевненими, що вони досягли 70° C
    • При готуванні м’яса або птиці, їх соки повинні бути прозорими, а не рожевими. Рекомендується використання термометра
    • Ретельно підігрівайте приготовані продукти.
      Чому? При ретельній тепловій обробці гинуть практично всі небезпечні мікроорганізми. Дослідження показує, що теплова обробка продуктів при температурі 70° C може зробити їх значно безпечніше для вживання. Харчові продукти, на які необхідно звертати особливу увагу, включають м’ясний фарш, м’ясні рулети, великі шматки м’яса і цілісні тушки птиці.
  1. Зберігайте продукти при безпечної температурі
    • Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на дві години
    • Охолоджуйте без затримки всі приготовані та швидкопсувні харчові продукти (бажано нижче 5° C)
    • Тримайте приготовані страви гарячими (вище 60° C) аж до сервіровки
    • Не зберігайте їжу довго, навіть у холодильнику
    • Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі, розморожування здійснюйте в холодильнику.
      Чому? При кімнатній температурі мікроорганізми розмножаться дуже швидко. При температурі нижче 5 ° C або вище 60° C процес їх розмноження сповільнюється або припиняється. Деякі небезпечні мікроорганізми все ж можуть розмножуватися і при температурі нижче 5° C.
  1. Вибирайте свіжі і не зіпсовані продукти
  • Використовуйте чисту воду, або очищайте її
    • Вибирайте свіжі і не зіпсовані продукти
    • Вибирайте продукти, піддані обробці з метою підвищення їх безпеки, наприклад, пастеризоване молоко
    • Мийте фрукти і овочі, особливо коли вони подаються в сирому вигляді
    • Не вживайте продукти із закінченим терміном придатності.
    Чому? Необроблені продукти, а також вода і лід, можуть містити небезпечні мікроорганізми і хімічні речовини. В зіпсованих або покритих цвіллю продуктах можуть утворюватися токсини. Ретельно відібрані і добре вимиті або очищені продукти менш небезпечні для здоров’я.

Знати – значить вміти попередити!

 Світловодський районний відділ

Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області

Поширити
"Вісті Світловодщини"